Aktuelles

02.01.2015

Übersichtsartikel über Backmittel und Zusatzstoffe der Bäckerei,
(aus Österr. Bäckerzeitung, Jg. 99 Ausgabe 35 vom 28. Aug 2004, Seiten  1-5, reloaded)

 

Roggen und Schwarzbrot:  anbauen · mahlen · backen · genießen

Unser Buch Roggen und Schwarzbrot gibt einen Überblick über die gesamte Lebensmittelkette. Die Zielgruppe sind alle, die mit Roggen und Schwarzbrot zu tun haben: Züchter, Bauer, Müller, Bäcker, Koch, Feinschmecker, Botaniker und Lebensmittelwissenchaftler. Die Geschichte des Roggens wurde genau recherchiert und übersichtlich dargestellt. Roggen und Schwarzbrot ist wichtig für die Identität der Österreichischen Lebensmittel und der österreichischen Küche.