Liste meiner Veröffentlichungen

Liste der Publikationen mit Stand 2014   

Publikationen
 

Artikelserie in der Zeitschrift Gemüsebaupraxis (Fachzeitschrift des Bundesgemüsebauverbandes Österreichs, Eferding) über Qualität und Identität von Gemüse:

• Qualität und Identität von Gemüse Teil 1 - Übersicht 14. Jg. 2/2007 (pdf ... 3,4MB)

• Qualität und Identität von Gemüse Teil 2 - Botanik, Ressourcen, Sorten, Gentechnik 14. Jg. 3/2007 (pdf ... 3,8MB)

• Qualität und Identität von Gemüse Teil 3 - Herkunft 14. Jg. 4/2007 (pdf ... 3,9MB)

• Qualität und Identität von Gemüse Teil 4 - Verfahrens-Identität 14. Jg. 5/2007 (pdf ... 3,8MB)

• Qualität und Identität von Gemüse Teil 5 - Kulturelle, soziale und ökologische Identität 14. Jg. 6/2007 (pdf ... 3,6MB)

   

Artikelserie in der Österreichischen Bäckerzeitung über Rohstoffe der Bäckerei:
 

• reiner_oebaez_20160305_zucker - eine Übersicht zur Warenkunde Zucker, Rohrzucker und Rübenzucker, Zucker chemisch unterschieden, die Geschichte des Zuckers
   
• reiner_oebaez_20151031_weizenproteine über den Inhaltsstoff Gluten und die verworrenen Ansichten darüber, Verwechslung von Zöliakie, Weizenallergie und Weizenunverträglichkeit
   
• reiner_oebaez_20100227_molke über den Einsatz von Molke und Trockenmolke in der Bäckerei, Gewinnung der Molke und Inhaltsstoffe der Molke
   
• reiner_oebaez_20090328_sojamuehlenprodukte über die Verwendung von vollfettem Sojamehl und Sojaschroten in der Bäckerei und in der Süßwarenherstellung
   
• Margarine: 101 (7) vom 18. Febr. 2006, pp 1-5; über Warenkunde und Geschichte der Margarine (pdf ... 1MB)

• Kürbiskerne: 100 (47) vom 26. Nov. 2005, pp 1-4; über Qualität von Kürbiskernen in Österreich (pdf ... 1MB)

• Kirsche und Weichsel: 100 (37) vom 17. Sept. 2005, pp 1-3; von der Herkunft und vom Entsteinen der Kirschen und Weichseln (pdf ... 809KB)

• Dörrzwetschken und Powidl: 100 (20) vom 21. Mai 2005, pp 1-4; Qualität und Warenkunde von Zwetschken und Powidl (pdf ... 931KB)

• Der Roggen - das altbewährte Getreide für Roggenbrot und Scharzbrot. 100 (12) vom 26. März 2005, pp 1-4; Das typische Bauernbrot in Österreich ist Scharzbrot (pdf ... 945KB)

• Kohlenhydrate in Verruf geraten?: 100 (4) vom 29. Jänner 2005, pp 1-4; Kohlenydrate, Ballaststoffe und der Glycämischer Index sind Dauerthemen (pdf ... 989KB)

• Kakao und Schokolade: 99 (49) vom 4. Dez. 2004, pp 1-4; Warenkunde von Kakao und Schokolade (pdf ... 809KB)

• Backmittel - eine Übersicht: 99 (35) vom 28. Aug. 2004, pp 1,2,4 und 5.; Ascorbinsäure, Enzyme und Emulgatoren als Backmittel (pdf ... 1MB)

• Sonnenblumenkerne - Backzutat und Knabberspaß: 99 (7) vom 14. Feb 2004, pp 1-3 Speisesonnenblumen, Confection-Sunflower (pdf ... 931KB

Artikel zur Agrargeographie:
 

• reiner gemuese sizilien_brassica 2010
• reiner gemuese korea_chinakohl_kimchi 2005